旋光性原理：手性分子如何让偏振光转动

本文从糖水让偏振面转动的现象讲起，说明手性介质对左旋、右旋圆偏振光折射率不同正是旋光的来源，给出比奥定律与比旋光度数值（蔗糖 +63.5°、果糖 −83.7°），并区分自然旋光与法拉第磁致旋光。